Pferderouladen mit Thüringer Klößen

Zubereitung

Die Rouladen klopfen, salzen, pfeffern und eine Seite kräftig mit Senf einstreichen. Auf die mit Senf bestrichene Seite Speckstreifen füllen, in Ringe geschnittene Zwiebeln und in Stifte geschnittene Gurken auflegen. Die Roulade zusammenrollen und mit Rouladennadeln feststecken. In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Roulade scharf anbraten. Dann Sahne angießen und einkochen lassen. Mit Brühe auffüllen und 1-1,5 Std. bei wenig geöffnetem Deckel köcheln lassen. Danach die Soße durchsieben und bei Bedarf mit etwas Mehl andicken. Dann mit Thüringer Klößen und Rotkraut anrichten.