Medaillons abspülen und mit Küchenpapier trocknen,
dann mit Pfeffer, Wacholder und Rosmarin würzen und Zwiebel klein hacken.
Anschliessend Pfanne mit etwas Fett erhitzen und das Fleisch beidseitige ca 2 Minuten anbraten. Das angebratene Fleisch anschliessend auf ein Abtropfgitter legen.
Bratenfond mit Zwiebel , Preiselbeeren, Rotwein, Wachholder und Wildfond auffüllen, kurz einreduzieren lassen und Sahne dazugeben.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
Dazu passen am besten Thüriger Klöße, Rosenkohl, Preiselbeeren und Sahne.
